上海海棠糕 海棠糕怎麼做？

大家肯定都吃過不少糕，中國人過節就喜歡做各種各樣的糕，味道都非常香。海棠糕，這名字一聽就能想象出它的模樣來，估計是做得像海棠花一樣的糕，或者有海棠花味道的糕吧。海棠糕是蘇浙滬一帶特色小吃，一起來認識一下吧！

　　海棠糕最早出現於清朝，因爲它的外形很像一朵盛開的海棠花，所以起了“海棠糕”這個名字，是典型的江南小吃，清香可口，熱乎乎的時候吃最香。

海棠糕以花生爲製作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法爲主，口味屬於甜味。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。其梅花、海棠花的外形，讓人沒吃就有了賞心悅目的情懷。它們的外層是麪粉皮，裏面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。

由於用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過了。剛出爐的梅花與海棠糕，表面撒着飴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花兒才完全的綻放開來。所以說吃海棠糕是一個樂趣，看店裏的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。

海棠糕的做法：
　　材料：麪粉、老酵、豆沙、淨豬板油、食鹼、白糖、紅綠瓜絲、花生油。

步驟：
　　1、將食鹼加水化成水。麪粉入缸，用冷水拌和打成麪漿，放入老酵，鹼水，拌和攪勻至麪漿呈白色時。灌入銅壺待用。

2、花生油加適量清水調和成水油。豆沙入鉢，加白糖，水油拌和成溼豆沙陷心。豬板油切丁，加入白糖拌製成糖板油丁。

3、糕模刷上水油，放在爐上稍稍加熱，將麪漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙陷。

4、再將麪漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔注滿後，上面再放上糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤七八分鐘後，將模孔中的糕用銅釺挑出，放於另一撒上一層白糖的鐵板上。

5、糕面貼鐵板，底面朝上，再放在爐上烘烤。

6、待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即可。

小結：海棠糕並不像名字聽起來這麼貴氣，在上海的很多街頭都能夠買到，用花來命名糕點，也是我們小吃文化中的特色，光是名字就夠吸引人了。