怎樣才能辨別市面上燕窩的真假

簡要回答

從顏色來辨別：天然的燕窩一般灰白中會帶有一些暗黃，會有一種蛋白的腥味。假的燕窩因爲經過化學的處理，所以呈現出純白色，這種情況就應該引起警惕，而且這種燕窩還會散發着一種特殊的異味。雖然每個不同地方的燕窩顏色會有區別，但是顏色越白淨越需要引起重視。

從形狀來分別：好的燕窩會精心挑選優質的原材料，再加上純手工的挑毛之後，燕窩的絲路非常的清晰，在燈光或者是浸泡之後就會呈現出一種透明狀。形狀是半圓形，長度是7~10釐米，寬度是3~5釐米。而如果是劣質的燕窩，一般縫隙比較大，不夠完整，口感相當的差。

從泡發率來分辨：優質的燕窩在泡發之後就會逐漸的增大，和原先比較會增大大約5倍到9倍左右。而且在泡發之後也會呈現出一種半透明狀，呈現出蓬鬆的樣子，非常的晶瑩透明。如果在浸泡之後一拉就斷，這肯定就是假的。

從口感上來分辨：真正的燕窩會有一種蛋清的味道，在熬煮之後也會有香甜的感覺，非常有彈性，口感爽滑。假的燕窩非常的淡，容易碎，口感並不出色。

透過燃燒來分辨：純正的燕窩在燃燒的過程中沒有臭味，沒有煙，會有一種頭髮發焦的味道。但是假的燕窩就會有焦臭的味道，還會冒黑煙，會有一種好像塑料袋燃燒的味道。