炸花生爲什麼要放蒜頭？

加蒜可以增加香味。油炸花生米，是一道由花生等爲材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作爲下酒菜。

炸花生加蒜有以下作用：

加蒜可以增加香味。油炸花生米，是一道由花生等爲材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作爲下酒菜。花生含有：水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米，主要食材爲花生米，油炸之後，放入適量食鹽，或可根據口味加入適量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。

炸花生的具體做法步驟如下：

1.花生洗淨晾乾水分，冷鍋冷油放入花生米（可以加幾顆蒜頭），小火慢炸，快熟了即可；

2.炸好的花生撒少許白酒，冷卻；

3.醋，生抽，香油，蔥薑蒜末，調成醋汁；

4.倒上醋汁，放入冰箱冷藏，撒上香菜等配料即可。

花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

因爲本身就很好吃，炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多涼拌菜裏都可以放炸花生米。比如老醋花生，醋能解膩，吃着更加爽口。