如何練好刀工

作爲一名資深吃貨，不只講究菜的味道，更注重品相，爲此小編勤學苦練，練習過幾個月的刀工呢。不敢說，跟專業廚師相比怎麼樣，反正我切的菜家人朋友都誇好呢。

操作方法

（01）俗話說“工欲善其事必先利其器”，要想練好刀工，首先要有一把好菜刀，不需多名貴，必須要鋒利。

（02）當年，小編練刀工時，用的材料主要是土豆，切土豆絲啊，話說那個暑假家裏每天都吃土豆絲，現在都不明白，我爸媽怎麼那麼喜歡吃土豆絲，每天都讓我切。雖說當時諸多抱怨，不過現在的刀工還歸功於此呢。

（03）當然黃瓜也是可以的，切黃瓜片、黃瓜絲，都是很好的練刀工的方式。練到一定程度，還可以切蓑衣黃瓜。

（04）另外，小編認爲胡蘿蔔比較不好切，可能是因爲硬的緣故。

（05）切辣椒絲時，要注意的是，切開兩半或者扒開後，將皮朝外，瓤貼在菜板上，這樣的目的是辣椒皮比較滑，注意別切傷手。

（06）還有一種切法，刀橫着切片，揚州有道名菜：燙乾絲。拿白乾橫着切片再切絲，小編也練過，不過汗顏的很，切的還不夠好。

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