白酒代替料酒爲什麼不好

大家知道白酒和料酒都什麼區別嗎？白酒可以代替料酒嗎？今天，小編就給大家介紹一下

操作方法

我們都知道料酒常常是用來調味的，而白酒的酒精濃度高，一般都在57％左右，而如果用白酒來代替料酒，不僅不能達到調味的效果，甚至還會影響菜的口感

做菜的時候用到料酒大多都是爲了去除腥味，很多時候我們用到啤酒來去腥味，那是因爲他們的酒精濃度低，裏面的乙醇已經足夠用來去除腥味了，所以一般都不用白酒來代替

前面提到白酒的酒精濃度高，對於肉類或者是蛋白質含量高的食品來說，酒精濃度過高的乙醇就會破壞它的蛋白結構，使營養成分流失，從而使食品沒有了營養價值

最後要說到的就是白酒一般來說味道辛辣，如果用白酒來代替料酒，就算達到了去除腥味的效果，可是它本身攜帶的味道也不是能夠讓人接受的