各種甜品的簡單製作方法
甜品是一個很廣的概念,大致分爲甜點心和廣式的糖水。甜品在中國有悠久的歷史。一般來說,喜歡吃甜食的人,脾氣都不壞,他們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝殆盡。中國食物中的甜品,花樣之多,食法之講究,在世界上,恐怕稱得是數一數二的了。 那麼下面就來簡單介紹幾種甜品的製作方法。
操作方法
(01)甜品一:奇士小湯圓,原材料:小磨糯米粉200克,枸杞10克,新奇士橙1個,調味料:精鹽,白糖各適量,清水150克 步驟: 1.糯米粉和勻揉透; 2.新奇士橙去皮切粒,枸杞泡洗,糯米粉搓成小湯圓,入沸水煮熟。用涼水泡着;3.鍋內注入清水,下入全部原料。用小火煮透,盛入小碗內即成。
(02)甜品二:俄式土豆小松餅,材料:土豆兩個,低粉120克,雞蛋2個(蛋白蛋黃分開),牛奶120ML,溫水60克,糖5克,鹽2克,乾酵母5克,黃油30克。做法:1.土豆兩個去皮蒸熟(我直接用的一個大土豆),2.壓成泥或用理料機打泥,3.酵母加溫水混合,4.低粉加鹽、5.糖混合,6.將溶化的酵母水加入低粉裏,7.加入牛奶,8.加雞蛋黃兩個,9.倒入隔水溶化的黃油,10.混合拌勻,11.靜置發酵30-60分鐘,12.發酵後再倒入土豆泥拌勻,13.蛋白打發,14.加入土豆麪糊裏,15.翻拌均勻,16.準備平底鍋,17.用湯匙將麪糊舀入(我沒有加油,直接煎),18.中小火慢煎至鬆餅表面出現小洞,19.小心翻面,再煎至另一面微黃即可
(03)甜品三:紅糖蒸年糕,原材料:糯米粉500克,紅片糖450克,水250克。步驟: 1.紅糖加水珠溶。 2.把糖水倒入糯米粉中,攪拌均勻。 3.把麪糊倒入掃好油的方盤內蒸約1小時,出爐後放涼切件即成。
(04)甜品四:紅豆椰汁糕,豆25克,椰漿150克,鮮奶250克,玉米澱粉50克,砂糖35克。做法:1. 將紅豆用開水泡半個小時,再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度,撈出瀝水備用。2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中,小火慢煮,其間需要不停的攪拌以防糊鍋,煮至濃稠即可。3. 加入煮熟瀝乾水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分佈均勻。4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼,用小刀沿邊脫模倒扣出來即可,可切塊或直接用勺挖着吃。
(05)甜品五:西米火龍果,原材料:西米150克,火龍果1個。調味料:白糖100克,溼麪粉20克,清水適量。步驟: 1.西米用開水泡透蒸熟,火龍果對半剖開,挖空起肉切粒; 2.鍋燒熱,注入清水,加入白砂糖.西米.火龍果粒一起煮開; 3.用麪粉勾芡後盛入火龍果外殼內即可。
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