吉利丁粉怎麼用
吉利丁又稱魚膠或明膠,是製作甜點的不可缺少的一種物質,吉利丁的粉末狀就是吉利丁粉,今天我們來介紹一下吉利丁粉怎麼使用。
操作方法
(01)比例大小很多朋友在使用吉利丁粉是常常會無法成膠的情況,首先必須瞭解比例大小,一般最適合成膠的吉利丁粉和水的比例是在1:3,即1份粉3份的水。然後放置一會兒,粉會慢慢吸收水份成爲膠狀,無論你的份量是多少,這開始的一步一定要看到粉末成爲一種粘粘的膠狀。
(02)隔水加熱一般開膠後的吉利丁粉會凝固成一團膠,用起來不太方便,使用的時候可以隔水加熱使之暫時融化方便使用。
(03)冷卻一般使用吉利丁粉製作果凍類需要要冷藏的食品是,在攪拌均勻之後一定要注意冷藏儲存,不然吉利丁粉又會" 融化"成吉利丁水,影響產品口感。
特別提示
用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存,在溫熱的環境下很容易融化變形。吉利丁製作的甜品最好密封儲存,防止表面產生膠質表層。<br/>
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