日本禮儀大全:[5]日本的就餐禮儀
在日本就餐方面是有很多禮儀需要注意的,早道日語爲大家總結了日本的就餐禮儀。
操作方法
(01)1 吃生魚片時需要注意什麼?來了日本,您一定會有機會品嚐日本的生魚片。吃生魚片的時候,稍不留意,就很容易把醬油濺在衣服上,所以難免讓人覺得緊張。爲了避免這種意外狀況的發生,可以將調味盤拿至胸前,或以棉紙權充托盤。不過,將調味盤或棉紙一直拿到嘴邊挨着的吃法,可就相當不雅了。另外還需要注意的一點是,生魚片不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內,當然醬油很容易滴下,而醬油沾得過多,則會使生魚片原味盡失。吃生魚片時芥末怎麼用?吃生魚片時使用芥末的方法有兩種:其一:將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內,與醬油攪拌均勻備用。其二:將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多,佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。
(02)2 日本人的「乾杯」在日本,公司的同僚或朋友很多人一起聚餐時,一般都會等大家一起舉杯說過「乾杯」之後纔開始進餐。尤其是到了年底和年初的時候,日本人一般會很多人聚在一起開忘年會(年終聯歡會)和新年會,一般到了這個季節,飯店裏的「乾杯」的聲音就會此起彼伏。但是需要注意的是,日本人喝酒時所說的乾杯只不過是一種習慣用語,並非真的要將杯中酒喝光。
(03)3 進日式客房時,鞋應該怎麼放?在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房,這樣的客房是比較傳統的日式客房。在進房間時,一般需要脫鞋。鞋的方法應該是將鞋頭朝外放。其步驟爲,首先面朝客房脫下鞋子,然後蹲坐在廊間,用手將鞋子拎起調頭往內放,以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對客房脫鞋,這樣是不禮貌的。
(04)4怎樣安排包房內的座位?進入包房後,一般離門口最遠的位置爲上座,上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人,則坐在離門口最近的地方。如果是正規的宴會的話,日本人一般都會事先安排一名叫做「幹事」的人來打點一切,當然最後也是由這個人負責交錢,這個人一般會坐在離門口最近的地方。
(05)5 一些簡單的用餐用語在飯店點菜時,有些飯店會在座位上準備按鈕,只要一按服務生就會馬上來。如果沒有這樣的按鈕,您就要叫服務生了。這是您只要說「Su mi ma sen(勞駕)」,服務生就回來給您點菜了。在日本,用餐前一般會說「I ta da ki ma su(我要開始用餐了)」,而用完餐後,要說「Go chi so sa ma de si ta(我用完餐了,謝謝您的款待)」
(06)6居酒屋的「飯前小菜」在日本,居酒屋是日本上班族男女的下班後必去之處。居酒屋一般氣氛比較輕鬆,而且價格便宜。在居酒屋用餐,如果您最開始點了酒類的話,一般服務生在給您上酒的同時,會給您上一小碟下酒的小菜。需要注意的是,這碟下酒小菜一般是收費的。其價格因店而異,一般在二、三百日元左右。雖然有些店只要客人要求是可以退掉的,但是這些小菜一般味道不錯,而且選單上沒有,您不妨試試。
(07)7 別人請客時,應不應該剩菜?在中國,一般在別人請客時,如果您「不客氣」的將桌上的菜一掃而光,主人一定會認爲是菜不夠吃,趕緊去加菜。而在日本卻恰恰相反,如果您刻意剩下一些菜的話,主人則會擔心是否飯菜不合口味。在日本,當別人請客時,最好還是不要剩菜。
(08)8 用餐時需要注意的一些地方吃飯或喝湯時,不可以將飯碗或湯碗放在桌上。要用手拿起碗進食。吃飯時不可以把嘴脣放在碗邊,應該用筷子把飯挾起才放進口中,不過吃泡飯時例外。不可以用左手直接去拿放在右邊的碗碟,應該用右手拿起後再換到左手。大家一起吃飯時一般用公筷。不可以用筷子指手劃腳或指着別人,也不可以在菜上「徘徊不定」。需要添飯時,不可把飯吃完,日本人習慣吃剩一點後才添飯。衛生筷應上下分開一般飯店多使用衛生筷,不過比較正式的飯店所使用的,則是木紋清晰的杉木筷等進階品。在開啟衛生筷時,要橫着拿筷子,雙手上下逐漸拉開。動作不可以太過誇張。還有,除了極其簡陋的筷子外,拉開後摩擦筷尖,是很不禮貌的。筷子如何擺取出筷子後,筷袋應縱排於食物左側。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對他人。筷子上如果沾有殘餘菜餚,可以餐巾紙將筷子擦乾淨,不可用口去舔筷子,十分不雅觀。如果沒有筷枕,可以將筷袋輕輕打個結,當作筷枕使用。用餐完畢後,要將筷子放入原來的筷袋後,擺回筷枕上。
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