福州小吃大全
福州小吃是福州菜的重要組成部分,福州人有句老話,叫“七溜八溜莫離福州”。意謂福州飲食的風味獨好,鄉人不忍離去。尤其是一些名小吃,經過幾十上百年的發展,創出了在全省甚至全國都響噹噹的福州小吃品牌。今天,就來盤點下最具福州特色的地道小吃,記不住沒關係,眼饞就行啦。
操作方法
(01)鍋邊糊鍋邊糊又叫“鼎邊糊”或“鍋邊”,是福州獨有的小吃。如同上海、香港等地沙縣小吃一樣,外地的鍋邊糊店幾乎全是福州人所開。其主料爲米漿,鍋湯燒開後,將米漿淋置鍋邊,稍幹後用小鏟刮入鍋中,與雞鴨肝雜、蝦乾、墨魚乾、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷,湯清不糊,味美適口。鍋邊糊推薦小店安泰拾錦鍋邊 位於道山路與澳門路交匯處,省婦幼附近;路通街-無名早餐點 位於路通街,新港派出所對面;洋中路柴火現煮鍋邊 位於洋中路文化宮後門附近;回頭客連江鍋邊 位於鼓樓區慶城路,19中斜對面。
(02)魚丸福州人過年過節或在宴席上,總少不了一道菜---魚丸。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀,調拌優質薯粉爲皮,用精肉、蝦仁等作餡,捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯,加上蔥花,浮於湯麪,稱“七星魚丸”。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香鬆、口味清爽等特點,魚丸有團團圓圓、年年有餘之吉祥美意。魚丸推薦小店:東街口塔巷31號(巷內80米)
(03)芋泥芋泥是閩菜中的傳統甜食之一,其中又尤以福鼎的八寶芋泥最爲地道。它的盛名與其選材密切相關。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產——省名牌農產品福鼎芋。福鼎芋以其個大、質鬆、味香而聞名,是製作八寶芋泥之上品。芋泥小吃店推薦仙興館:鼓樓區烏山路烏茂泰大樓12號醉仙樓:烏山路35號茂泰大樓A座
(04)太平燕福州同利肉燕老鋪始創於清光緒年間(1876年),至今已有120多年的歷史。製作過程本身幾乎成爲一種文化,一種古老的行爲藝術:選用豬後腿的精肉,配以上好的番薯粉,透過精細複雜的工序手工打製而成。薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁,入口鮮香。太平燕小吃店推薦同利肉燕:澳門路3號(林則徐紀念館對面)雙喜肉燕:鼓東路27號
特別提示
此外,福州小吃還有英德元宵、木金肉丸、老滷醬鴨、炒肉糕等。每個福州人對福州傳統小吃總有一份割捨不掉的感情,晨起散步,去熟悉的老店,點一碗鍋邊,再配上一份蝦酥,美好的一天開始了。夕陽西下,一碗撈化加一份煎包,是老福州最市井的美味。
-
怎樣製作草莓奶昔
天氣開始漸漸轉暖,陽光燦爛的午後在陽臺隔着玻璃曬太陽時或許還有微微的熱意,這個美好的午後來一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起來。步驟/方法(01)牛奶在冰箱中凍成牛奶冰(02)草莓洗淨後備用(03)白砂糖裝小碗中備用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鮮袋中微微砸鬆,...
-
冰凍海魚怎麼做好吃
海魚是寶寶腦部發育的好幫手,海魚中含有豐富的DNA是寶寶大腦發育的必須品。海魚有豐富的DNA,對小孩的大腦發育有幫助,多吃可以使小孩更聰明,可是DNA這種物質非常容易氧化,冰凍的海魚裏面的DNA已經被氧化了,所以冰凍海魚沒有新鮮的海魚營養豐富。淡水魚體內所含的DNA...
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因爲這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做爲陪襯,也不失爲一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...