福州特色小吃推薦
作爲一個資深吃貨,當然是走到哪兒吃到哪兒。福州的風味小吃和名點在國內是獨樹一幟的,曾有個口頭禪:”魚丸、燕丸、扁肉燕,男女老少吃不厭“。這裏小編就給大家推薦一下福州的特色小吃吧。
操作方法
(01)魚丸:魚丸是福州著名的特色小吃,說起福州的小吃最新先想到的就是魚丸。魚丸將鰻魚、馬鮫等魚肉搗爛和以薯粉做魚丸皮,然後用蝦仁或者精肉作爲肉餡。煮好後澆上高湯,撒上蔥花,香味撲鼻,味道清爽。魚丸富有彈性,色澤潔白。大街小巷都有售賣, 幾乎全天都有供應。
(02)鍋邊:”鍋邊"又稱"鍋邊糊“,是福州獨有的小吃。經常作爲福州人的早點,而且幾乎家家戶戶都會做。鍋邊面薄而卷,湯清不糊,味道鮮美。其主料爲米漿,配料有蝦乾、墨魚乾、香菇、黃花菜等。鍋湯燒開後,將米漿淋於鍋邊,待水分稍微吸乾後用鏟子鏟鍋中,同配料一同煮成湯。由於鍋邊容易熟,所以福州地區還有句俗語叫“鍋邊一煮就熟”。
(03)拌麪扁肉:福州拌麪是福州市經典的傳統小吃。湯鍋中倒入適量水煮滾,放入鹼面,以中小火煮至熟透,撈出瀝乾水分,先將稀釋後的花生醬、醬油、味精以放入碗中,再加入煮熟的鹼面,放上一勺提前做好的扁肉,最後撒上少許蔥花,再配上扁肉湯。 簡直就是一直享受。拌麪和着扁肉進入口中,扁肉脆脆的搭配細軟的麪條,口感十分特別。扁肉湯口味也很清爽。
(04)海蠣餅:海蠣餅又稱爲蠣餅,餅爲圓形,顏色爲金黃色,餅殼酥香,內餡鮮美,可以單獨食用。海蠣餅外酥裏嫩,香氣四溢。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜,特別是蠣餅配吃鼎邊糊,一干一稀,風味佳美。海蠣餅的製作原料海蠣富含豐富的營養,但是高溫油炸食物富含脂肪,破壞食物中維生素,同時還可能產生一些有害物質,所以不要貪食哦
(05)光餅:光餅的來歷富有歷史意義。相傳爲古時秀才趕考所帶的乾糧,也有傳說是戚繼光打仗時下令趕製的行軍殺倭乾糧。光餅表面焦黃,色似古銅;餅底脆而堅硬;餅內鬆軟可口。光餅可以夾肉或者白吃(即不加東西,只單吃餅),光餅最好現吃哦,要是放過夜的就不好吃了。
(06)芋泥:是老福州最愛的甜點之一。以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。香甜粉糯,質地細膩,口感特別好,芋香濃郁,香甜可口。芋泥中最有特色的一點就是加入了豬油。芋泥看似涼菜,其實很燙嘴,吃貨食用的時候要小心哦。福建沿海一帶都有芋泥,但其中福州的芋泥最爲出名。
(07)扁平燕是一道以肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油爲主材的福建特色小吃因形狀似燕而得名。肉燕皮薄而嫩,肉餡油而不膩,味道可口,略味偏鹹。因其有平安吉祥的寓意,福州各大節日慶典宴席上都有扁平燕。扁平燕做法有兩種,可蒸可煮。肉燕皮也可以單吃哦,切成絲叫“燕絲” 可以做湯,可以拌着吃當主食也行。
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