自磨製作豆花教程

工具/材料

豆子（黑豆黃豆都可） 食用膽巴水

兩個水桶 一口大鍋 打漿機 一個大盆子 濾布

操作方法

首先，前期工作準備：
在前一天晚上用水把豆子泡一晚上（一般去買的豆子多少會有點小石頭等渣渣，要先揀乾淨再泡）然後把工具洗乾淨備用，柴火等準備好。

然後，把泡過一夜的豆子用打漿機打成豆漿。由於家中人比較多，圖爲十斤多豆子的量，可以根據自己情況適當增減~

將打好的豆漿倒在事先準備好的大鍋裏，然後開始生火，這個時候加火的目的是煮熟，大家都知道豆漿不煮熟會中毒的，所以此時的火可以大一點，過程中請注意攪拌，以免粘鍋。（不過有了鍋巴只要不破也是沒有很大影響的，這時就要避免鍋巴破了）

待鍋裏豆漿煮沸後，就進行第一次過濾，如果有幫手就用兩個人牽着濾布的四頭，然後一人從鍋裏舀豆漿到濾布里，進行過濾，濾去豆渣（即豆殼和一些渣滓）過濾液過濾在大盆子裏。

然後，進行洗豆渣，舀桶水倒在豆渣裏，然後再重新過濾，濾液一樣過濾在大盆子裏，把鍋重新洗乾淨，然後一起把濾過的豆漿倒入鍋裏，再次生火，不過維持小火。

隨後將事先準備好的食用膽巴水沿着鍋邊和水面小心倒入鍋中，然後等待豆花（即蛋白質）凝固。

待豆花凝固到水變透明後就可以進行第二次過濾了，用濾布墊底然後將豆花倒入容器裏，摺好然後用木板壓一下。等待水滴乾即可~

豆腐就做好啦~由於塗爲黑豆做的豆腐，所以顏色沒黃豆白。

特別提示

在城裏如果要做用豆漿機都可以做，工具這些就可以適當的換成小工具，如小盆子，小鍋等。