吃貨遊天津必備
大部分人來天津都知道狗不理和大麻花,其實天津的小吃數不勝數:盤山磨盤柿、天津板栗、核桃、金絲小棗、紅果;山野菜、野山珍分佈廣泛;地方特色小吃有花生蘸、大棗蒸餅、驢打滾、油酥燒餅、螺絲餅、一品燒餅等。接下來爲您一一介紹。
操作方法
(01)白記水餃以牛羊肋條、脂蓋的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫蘆成餡。皮薄餡大,口鬆味鮮,不羶不膩,味道醇厚。
(02)曹記驢肉因創始人姓曹而得名,至今已有二百餘年曆史。曹記驢肉,精選新鮮優質驢肉,配以多種香料,放進鍋裏慢火煮七至八個小時。曹記驢肉,富含蛋白,酥爛易嚼,味道鮮美,遠近聞名。
(03)恩發德蒸餃清真風味小吃。1921年由時文德創建。用洗淨的西葫去皮去瓤,羊肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯,上屜用旺火蒸熟。特點:有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
(04)鍋貼鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉,只是包的手法不同。包好之後,下鍋煎成金黃色,就可以上碟。值得一提的是,這裏吃鍋貼是沒有配上薑絲的,因爲檔主說,他們北方人本來就是這樣吃的。
(05)大地回春“大地回春”是農家飯必涼菜之一,所用原料均爲新鮮的黃瓜、小蔥、水蘿蔔、苦麻菜、生菜等,有些蔬菜就產自農家院自家的小菜園,遊客可以自行採摘、清洗,拿到餐桌上,蘸着農家自制的豆瓣醬、甜麪醬,味道香甜爽口,營養豐富,深受廣大遊客的歡迎。
(06)煎燜子以綠豆澱粉熬成,切爲方丁,於熱鍋中油煎,佐以醬油、麻醬、醋、蒜等佐料。清香適口,別有風味,與芝麻燒餅共食最佳。
(07)水庫鯽魚鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。
(08)一品燒餅一品燒餅也是薊縣特有的傳統風味宮廷食品之一。一品燒餅,配方講究,燒製精細,是薊縣傳統的著名糕點。其外形扁圓,色澤麥黃,外粘一層芝麻,用油炸過,層次均勻,每個約重30克,具有味道純正、香甜可口、脆而不硬、酥而不綿、口感細膩、餅餡清香等特點。
(09)碗坨碗坨以蕎麪爲主要原料,雜豆麪爲輔料,將兩者混和在一起,倒入碗中,放在籠屜上蒸,蒸熟後,放涼,吃時用刀子將其切割成小塊,然後放芝麻醬、蒜泥、醋、辣椒油等佐料。這道小吃在薊縣的大街小巷均可買到。
(10)咯吱盒咯吱盒以黃豆爲主要原料,白麪、鮎面爲輔料,將黃豆磨好成漿狀,放入薑黃、白麪、鮎面混合成糊糊狀,放在大鍋中攤成片狀,兩個片中間夾餡,切成四方形或棱形,放入油鍋中炸透,其味道鮮美可口,令人回味無窮。薊縣的各個集市均可買到。
特別提示
天津小吃衆多,這裏列的的只是小部分,去的時候記得準備好足夠的錢和肚子啊
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