法國菜有哪些特點

法國菜被世界公認爲世界上最進階優雅的菜，其菜原料新鮮、口感嫩滑、餐具擺設華美，可稱之爲一種藝術。那法國菜究竟有些什麼特點呢？下面就讓小編告訴大家吧！

操作方法

選料廣泛、講究，多是名貴原料，多選用新鮮的季節性材料。比如:應季蔬菜水果、牛肉、蝸牛、龍蝦、黑菌等。

烹調方法多樣，幾乎包括了西菜所有的烹調方法。一般常用的烹調方法有:烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。

口味偏清淡，菜色偏素色，忌大紅大綠，不喜歡過多繁雜的裝飾，喜歡追求高雅。

烹調肉食時講究保持肉質鮮嫩。法國菜比較講究吃半熟或者生食，一般牛排、羊排等一般以半熟爲特點，這樣才能保持肉質的鮮嫩。

以酒調味。法國菜多以酒調味，什麼菜配什麼酒也是極爲講究的，比如清湯用葡萄酒，火雞用香檳，用酒量也較大，所以法國菜大多帶着一股酒香氣。

盛菜的餐具精美，且餐具擺設華美。法國菜追求精緻、高雅的格調，盛菜用的餐具也是根據菜色選擇的，搭配得當，餐具與菜色相互輝映，餐具擺設也十分講究。