夫妻肺片的做法
工具/材料
牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮下,牛肚,香葉,桂皮,八角,草果,白芍,辣油,食鹽,花椒面,雞精,香醋,香油
操作方法
牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮下冷水鍋煮沸焯水,撈出後放入冰水。
將香葉,桂皮,八角,草果,白芍放入料理袋紮好。
準備一鍋水,下姜蒜和料理包,倒入料酒後煮沸出香。
將牛肚,牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮下鍋滷煮,倒入鹽,生抽,大火煮開後轉小火。
20分鐘後將牛頭皮和牛肚撈出,別的繼續煮40分鐘再撈出。
取碗倒入滷水,辣油,食鹽,花椒麪,雞精,香醋,香油等攪拌均勻。
將辣油淋在滷味上,撒一把芝麻,點綴上香菜即可。
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