辣白菜製作方法
簡要回答
先把白菜切成4部分,然後用鹽水醃製12小時,再用清水沖洗乾淨晾乾。把梨和蘋果攪成泥,胡蘿切絲,蔥薑蒜洗淨攪拌機打成泥備用。糯米粉熬成糊,涼後加入辣椒粉、食鹽和白糖,混合之前備好的各種泥攪勻成辣醬,均勻塗抹在白菜上,辣白菜就做好了。
工具/材料
白菜 1棵、梨1個、蘋果1個、胡蘿蔔1根、糯米粉 50克、大蒜 2頭、蔥白 2根、姜 1塊、辣椒粉 2勺、鹽、糖 2勺。
詳細內容
將白菜切開,留下內部較嫩的菜葉,以十字的形式刻開分成四部分。
在大白菜上均勻地撒上鹽,可在菜幫部位多撒一點,醃製12小時,直到白菜大量出水。
用清水將醃製的白菜沖洗,將鹽味沖淡,然後控幹水分。
處理所有輔材。將蔥、姜、蒜洗淨放進攪拌機打成泥。蘋果和梨切塊,用攪拌機分別打成泥。胡蘿蔔切成細絲備用。
半杯溫水裏加入糯米粉,攪勻,然後用小火加熱,至其成糊狀,放涼。
將打成的各種泥、胡蘿蔔絲,以及晾乾的糯米糊放入一個小盆中,攪勻,再放入辣椒粉、食鹽和白糖,攪勻,這樣辣醬就做好了。
將醬均勻塗抹在大白菜上,一層層抹上。
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