飲食養生需要注意什麼
一些食物的正確食用方法
不要爲了方便,一次性購買過多蔬菜。經專業人士透露:從採摘那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。即蔬菜從被採購的那一刻起,存儲時間越久,營養價值越低。專家建議,每次採購的食物不宜過多,一週三次最合適。因爲研究發現,菠菜在冰箱儲存一週後,有一半的葉酸和40%的葉黃素會丟失。
牛奶穀物應避免放在透明容器中。牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。爲了保留營養,建議把透明容器換成硬紙盒包裝來裝牛奶。牛奶在我們生活中已成了重要的營養品,爲了讓更好的它滿足我們的需要,這一點一定這樣做。
大蒜不宜快炒,調料不宜少用。專家人士說,拍碎的大蒜會引發一種酶的化學反應,釋放出一種能抗癌的化合物。所以專家建議大蒜拍碎、切片後至少要等10分鐘以後再烹飪,目的就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。研究還發現,植物調料和香料不僅有調味的作用,還能保護人們免受食物中毒之害。如丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力,迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。所以在不增加食用油和食鹽的情況下,每次烹飪多加半匙調料,既安全又健康。當然調料不要目測來加,要儘量精確其加入的數量。
水果蔬菜不用過度剝皮,但剝皮水果最好清洗。當有些蔬菜必須剝皮時才能吃的話,儘可能的去掉一層薄皮就可以了。因爲研究發現:多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。如土豆和胡蘿蔔的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。在這裏讓人們還進了一個誤區,那就是認爲剝皮的水果不用洗,只洗不剝皮的。其實停留在皮表面的細菌後粘染到我們手上,以至於在切水果時侵入水果內部。所以我們在切水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒,以效防止細菌蔓延。
不要把微生物礦物質燉掉。通常人們的思維習慣認爲煮食既簡單又不用加油,而且不丟失營養,恰恰相反這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。相關人士指出鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。加入少量的水燉煮,用微波爐慢煮或爆炒,可減少營養成分的流失。而深綠色橙色蔬菜適於爆炒。
要注意食物搭配。當人們疲勞時就會補鐵。但是要注意食物間的合理搭配,防止鐵不被吸收。吃豆類和綠葉食物時,再吃一些含維生素C豐富的食物,如辣椒、土豆、草莓等,會增加鐵的吸收率,而喝茶和咖啡就不要在吃飯時喝,因爲這樣會防止鐵的吸收。還有現在人們都提倡食用粗糧,而我們在食用粗糧前不僅要注意一些問題,還要看其搭配是否合理,否者只會適得其反。如不要頓頓吃粗糧,尤其超市的粗糧更不可信;還不要不分人羣的吃粗糧;粗糧品種也不宜過於單一,不要僅限於玉米、小麥、紅薯;有時也我們爲了口感好加入糖和油,這樣營養價值會大打折扣的;粗糧最好搭配肉類蛋類,因爲粗糧有一個缺點,就是其中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收,這樣搭配會彌補不足。
溫馨小提示
請大家多瞭解一些生活常識,糾正以前錯誤的食用方法,讓身體更健康美麗。-
怎樣分辨低海拔和高海拔雪菊
[導讀]崑崙雪菊,是生長在高原上的一種耐高寒的菊花,含有多種氨基酸和微量元素,對人體有降壓、降脂、益肝補陰等功效。最好的雪菊是生長在高海拔的雪原上,非常珍貴,現在有很多人用低海拔高海拔和低海拔雪菊都有什麼特點花形及顏色正宗的崑崙雪菊,生長在高海拔雪域,晝夜...
-
在家如何自制奶昔
[導讀]大多數女孩子都喜歡喝飲料,涼涼的,爽爽的,喝下之後覺得有一股清涼的感覺在身體內流動,很舒服。而奶昔是一種味道香濃的奶制泡沫飲料,它可以提供人體全方位均衡細胞營養,還可以讓夏天奶昔如何製作微熱鮮奶我們做奶昔呢,首先要準備一些鮮奶,然後將新鮮的牛奶倒入鍋...
-
如何挑選蓮子?教您辨好壞【圖】
[導讀]蓮子又叫做白蓮,它的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。既然蓮子的營養價值這麼豐富,我們如何挑選優質的蓮子呢?接下來就和大家蓮子好壞怎樣分辨外觀優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡...
-
凍頂烏龍怎樣鑑別真僞
[導讀]作爲臺灣茶的經典象徵,凍頂烏龍茶因甘醇的口感和濃郁的熟果香受到衆多茶友的喜愛。由於凍頂烏龍茶多以溫火重焙爲其特色,根據傳統的製茶工藝製作而成,大家也稱“濃香凍頂”。那麼我區分凍頂烏龍真假的方法幹茶辨別因爲我們所購買的茶葉都是焙乾之後的茶,所以...