辣根和芥末的區別在哪裏
喜歡吃壽司的人,肯定會很熟悉芥末,它那種直衝鼻子的辣味兒,和辣椒相比,更是別有一番風味呢。而辣根的味道也是如此,那麼到底辣根和芥末的區別在哪裏呢?下面就給大家詳細介紹一下。
操作方法
(01)辣根是什麼?辣根,別名:馬蘿蔔。根有特殊辣味,磨碎後幹藏,備作煮牛肉及奶油食品的調料,或切片入罐頭中調味。其味道與芥末沒有太大的區別,而且價格便宜。目前市場上的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因爲成本的原因採用辣根製作,它的售價僅爲山葵產品價格的五分之一。美食芥末醬就是由辣根製作的,常見有兩種型態:鮮黃色膏狀和黃白色膏狀,前者最常見,有熱狗就有它,價格也最低,味道較溫和;後者就比較進階,以新鮮辣根研磨加上奶油製成,有清新的香氣並帶辛辣,常用來配烤雞等食品。
(02)芥末是什麼?芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤溼後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物,但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍。
(03)辣根和芥末的區別真正意義上的芥末其實是芥菜的種子,用芥菜種子磨成的粉就是芥末,用芥菜種子榨出的油就是芥末油。芥末和芥末油是我國北方常見的調味料,主要用來製作各種芥末味的涼拌菜,比如芥末黃瓜、芥末鴨掌或芥末雞絲等。因此,辣根和芥末是完全不同的兩種東西,兩者只是在味道上比較相似而已。
-
簡單手工零食的做法
又香又甜的花生粘,保證你會做的更好吃。操作方法(01)準備花生半碗,要挑選顆粒飽滿的,癟一點的可以直接吃掉。(02)炒鍋放在電磁爐上小火燒熱,把半碗花生倒入鍋裏,不停的翻炒,炒到能聞到香味關火,放涼備用。(03)用清水把炒鍋洗乾淨,半碗涼水、5勺糖同時倒入鍋裏,小火熬製。(04)小...
-
魚火鍋的做法
我家都愛吃魚火鍋,去747吃過幾次,可是太辣了,孩子不能吃,後來乾脆也不去747吃了,直接在家裏自己做,模仿人家的做法,比他們做的不差哦,也很好吃的。操作方法(01)這傢伙我拍照的時候嘴還在動,把我嚇一跳,這張是閉着嘴的看這張是張着嘴的,真有點嚇人(02)鯉魚片成儘量薄一點的片。...
-
黑芝麻糖的做法技巧
原料:黑芝麻250克、綿白糖120克。做法:1、小火將生芝麻炒熟,時間不宜過長以免炒焦。2、鍋燒熱,倒入白糖。3、轉小火,輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色,呈液體狀。4、把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。5、把拌好的芝麻糖倒在乾淨的刀板上。6...
-
怎麼自制荷花酥
步驟(01)將水油皮和油酥原料分別合成麪糰並鬆弛20分鐘,(期間要摔打幾次)分別分成20份,(大約油皮22克/個,油酥15克/個)(02)取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(03)取一個小麪糰壓扁從中間上下擀開成橢圓形翻面由上至下捲起來,依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛1...