新手入門,教你做簡單的餅乾
剛剛接觸烘焙,只能從簡單學起,再加上沒有冰箱的話,買那些黃油等等材料不方便,但是這個方子所有的材料非常簡單,做法也很簡單,最適合新手學做餅乾的了。做出來的味道還是不錯的哦,拿去給同事吃,還不相信是我做的,以爲是我買的呢,哈哈~~~
操作方法
(01)分離蛋黃和蛋白,將20克白糖放入蛋黃中,攪拌使至白糖溶化
(02)蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性發泡
(03)將打好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中攪拌均勻
(04)倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻
(05)篩入低粉
(06)翻拌均勻
(07)將翻拌好的麪粉裝入裱花袋中
(08)烤盤中鋪油紙或耐高溫布,用裱花袋擠出小圓形麪糊
(09)烤箱預熱170度,上下火,中層,10分鐘即可,放涼即可
特別提示
蛋黃和蛋清分離的時候,蛋清一定不能帶有一點蛋黃,不然很難打發成功。建議拿一個小碗一個一個雞蛋打,分離完一個就把蛋清倒進打蛋盤,在分離下一個雞蛋。
打發蛋白的時候,如果家裏有檸檬的,可加入幾滴檸檬汁,容易打發,做好的餅乾也更清香。沒有也可以放幾滴醋
整個攪拌的過程不要劃圈攪拌,這樣容易造成消泡,要採取切拌和翻拌的手法。
往烤盤擠的時候注意間隔一定的距離。因爲烤的時候會膨脹。
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