家庭怎樣自制香噴噴的黑胡椒牛排？

工具/材料

牛腿肉400克、菠菜50g、紅酒、生薑、香蔥、醬油、少許雞蛋清、香葉、黑胡椒粉、澱粉、食用油（或牛油）

操作方法

選購質優的牛腿肉約400克，切成3大片，然後用刀背在牛排的正反面輕輕剁一下；
注意：剁時動作要輕，不要將牛肉剁穿，剁的目的是爲了醃製入味、煎制時易熟。

將牛排放入碗內，加入紅酒、生薑、香蔥、醬油、少許雞蛋清、香葉、黑胡椒粉、澱粉等材料，然後拌勻，靜置一邊，醃製30分鐘-1小時。

在另一隻盤子裏面，倒入適量的幹澱粉，備用。

開始煎制牛排啦！將煎鍋用微火燒熱，待鍋內水分蒸發後，放入適量的食用油（或者牛油）；然後取出一塊牛排，在幹澱粉裏滾一下，注意正反面都要滾動，澱粉要儘量地多沾在牛排上，這樣煎製出來的牛排肉質就很嫩。

將滾好澱粉的牛排放在煎鍋裏，開始煎制。煎制時一定要用微火，大火會導致牛排外焦內不熟；開始不要用剷刀翻身，以免澱粉脫落。

待朝鍋底的一面煎至金黃時，用剷刀輕輕將牛排翻個身，繼續用同樣的微火煎制另一面。

待牛排的正反面都煎至金黃時，牛排便好了，將牛排盛到盆子裏。鍋內還剩一些油，也是比較鮮的，不能浪費，放一些菠菜，稍爲輕炒一下。

黑胡椒牛排便煎製成功了，香香的，嫩嫩的，還有點脆脆的； 家裏3個，剛好每人一隻，很快就吃光了。

特別提示

牛排上的澱粉一定要均勻，而且要厚；煎制時一定要用微火，不能急！