春捲皮應該怎樣和麪?爲什麼?
工具/材料
麪粉適量 雞蛋1個 食用鹽1個 油適量
操作方法
做春捲最重要的是和麪,麪粉如果可以的話儘量條線勁道小麥麪粉,這樣做出來的春捲口感更勁道,不易爛。
將麪粉倒進盆裏,爲了麪粉勁道可以打進去一個雞蛋,或者放少量食用鹽,注意和麪的時候一次不要添加太多水,一次少添加,添加多次。
和好的麪糰不要立刻做春捲皮,要用保鮮膜蓋好醒30分鐘,再反覆揉搓後再做春捲皮。
擀麪的時候,爲了不讓面粘在一起,記得每層要刷油,這樣蒸出來的春捲皮非常薄,又非常勁道。
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