白茶有哪些品種
白茶是指一種採摘後,只經過殺青,不揉捻,再經過曬或文火乾燥後加工的茶。
比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,還有白牡丹。
白茶又稱福鼎白茶,是中國六大茶類之一。
白茶屬輕微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多爲芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
操作方法
(01)白茶種類之一:白牡丹白牡丹茶,採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶爲原料,經傳統工藝加工而成。 其葉張肥嫩,葉態伸展,毫心肥壯,色澤灰綠,毫色銀白,毫香濃顯,清鮮純正,滋味醇厚清甜,湯色杏黃明淨。其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉託着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。
(02)白茶種類之二:貢眉貢眉,有時又被稱微壽眉,是白茶中產量最高的一個品種,其蟬聯約佔到了白茶總產量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉製成,這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱爲“小白”,以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。優質的貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,幹茶色澤翠綠,沖泡後湯色呈橙色或深黃色, 葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時感覺滋味醇爽,香氣鮮純。
(03)白茶種類之三:壽眉壽眉,有時稱作貢眉,乃以菜茶有性羣體茶樹芽葉製成的白茶。用茶芽葉製成的毛茶稱爲“小白”,以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以製造白毫銀針,其後改用大白制白毫銀針和白牡丹,而小白則用以製造貢眉。一般貢眉表示上品,質量優於壽眉,近年一般只稱貢眉,而不再有壽眉的稱呼。
(04)白茶種類之四:白毫銀針白毫銀針 素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由於鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針製成成品茶後,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名爲白毫銀針。其針狀成品茶,長三釐米許,整個茶芽爲白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡後,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現白雲疑光閃,滿盞浮花乳,芽芽挺立,蔚爲奇觀。白毫銀針因產地和茶樹品種不同,又分北路銀針和南路銀針兩個品目。
特別提示
白茶只有這四類:白牡丹,貢眉,壽眉,白毫銀針
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