自制豆腐脑 简单好学自制豆腐脑 豆腐脑简单制作
上个星期天,做了豆腐脑和凉皮,因为夏天已悄悄来临。豆腐脑也叫豆腐花,豆花,是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时,出品率高(出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑),钙含量丰富,可满足人体对钙的需求,对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
在我的老家,一般是豆腐脑淋上熬制好的白糖水,一口喝下去,又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味,这是小孩特定吩咐的,我一般做菜,以捧场人的口味为主。
操作方法
(01)将泡发好的黄豆 清洗干净后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆
(02)、将打好的豆浆过滤
(03)豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分钟
(04)准备好1.5克内脂 将内脂溶解到15ML温水中
(05)、煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟
(06)、盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑
(07)将豆腐脑装到小碗中
(08)胡萝卜、蒜苗,猪肉切小粒
(09)热锅凉油,放猪肉煸炒至金黄色
(10)加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒,加入盐,美极鲜,酱油炒匀
(11)加入适量清水,辣椒油,煮开
(12)1汤匙淀粉调成水淀粉
(13)、倒入煮开的汤羹中,大火煮至汤汁浓稠,加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上
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