家常菜;炒粉做法图解
家常菜;炒粉做法
准备:
(01)细米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心;
(02)蒜头剁成蒜米;(不想吃到蒜头的,可以切成片)
(03)生菜、豆芽洗净;(生菜可以换成其他蔬菜)
炒粉的做法
(01)锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄;
(02)直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固;
(03)用锅铲迅速划散蛋液;
(04)放入豆芽、生菜翻炒一会儿;
(05)放入细米粉;(细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份)
(06)添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀,即可!
特别提示
小技巧<br/>1、这个炒粉要火大,迅速炒出锅才够大排档的味儿;<br/>2、也因此,不要一次性炒几人份,最好1-2人份炒一锅;<br/>3、生抽、老抽、鸡精都带有咸味,因此没有再添加盐。根据个人口味调整!
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