推荐5道香味飘飘的家常菜,香辣下饭,鲜香美味,解馋又过瘾
简要回答
出锅前,可以淋一圈红薯粉水勾芡,大火收汁,整个菜色油润有色泽。因为鸡肉腌制过,期间也加了豆辨酱、生抽这些有味道的调料,所以后续没有再调味。大家出锅前可以偷偷尝一下味道,如果淡了,可以在红薯粉水里,加盐、加生抽、加蚝油调味,看个人喜好啦
酸菜炒大肠,酸爽爆炸
材料准备:大肠:500克、酸菜:适量、姜蒜:适量、料酒:2汤匙、生抽:2汤匙、白胡椒粉:适量、鸡精:适量、盐:适量、辣椒粉:适量(可根据个人口味调整)、葱花:适量(装饰用)
制作步骤:1. 将大肠切成片状,放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油,加热后放入姜蒜爆香。
3. 加入大肠煸炒至变色,加入料酒煮去腥味。
4. 加入适量水,大火煮开后转小火炖煮约20分钟,至大肠变软烂。
5. 加入酸菜,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和辣椒粉,炒匀至味道均匀。
7. 最后撒上葱花进行装饰,出锅即可。
尖椒鸡
食材:鸡腿、子姜、藕、螺丝椒、青红辣椒、青花椒(推荐新鲜的,现在菜市场可以买到哦)
做法:1、鸡腿肉加少许盐+料酒+胡椒粉+老抽+葱姜蒜水,腌制十五分钟左右(一般看我着不着急吃饭,不着急就会腌制,着急就直接跳过)随后加入红薯粉搅匀,最后倒入食用油,锁住水分(如果有藤椒油就更好了)。
2、热锅一定要烧干锅里的水分,再倒油,不然后续崩油到怀疑人生(可以用厨房纸巾擦干锅里的水)。等油热的过程中,把油往锅边浇一浇,不容易糊锅。然后油热下鸡腿肉,不要急于搅散,煎个几秒定型,再动。如果大家在炒的过程中太崩油了,就可以调小火,慢慢煎,炒到表面金黄就可以捞出来了。因为是鸡腿肉,本身就比较嫩,如果大家是买的带骨鸡肉,建议可以复炸一次,或者炒久一点
3、锅中留底油,小火下老冰糖炒出糖色后,下葱姜蒜、八角香叶、青花椒,青红辣椒、一部分螺丝椒,加入豆辨酱?炒出红油(博主川渝人,如果吃不来豆辨可以不放)
4、加入子姜,翻炒均匀,一般炒个一两分钟,炒出香味就OK
5、倒入炒好的鸡腿肉,这时候先别动,淋一圈生抽,大火翻炒2分钟
6、倒入藕丁,建议藕丁一定要切的比姜块大一些,不然吃的时候真的很难分辨藕和姜啊喂,不亚于拆盲盒的刺激感[萌萌哒R]
7、倒剩下的螺丝椒,多翻炒一下,一定要把辣椒、子姜、青花椒炒出香味
8、出锅前,可以淋一圈红薯粉水勾芡,大火收汁,整个菜色油润有色泽。因为鸡肉腌制过,期间也加了豆辨酱、生抽这些有味道的调料,所以后续没有再调味。大家出锅前可以偷偷尝一下味道,如果淡了,可以在红薯粉水里,加盐、加生抽、加蚝油调味,看个人喜好啦
金针菇肥牛卷
准备材料:金针菇:适量、肥牛片:200克、腌制料(生抽、料酒、蚝油、淀粉):适量
面皮(春卷皮或薄饼皮):适量、蒜蓉、葱花、辣椒圈:适量
蘸料(酱油、香油、花生酱):适量
制作步骤:1. 将金针菇修整整齐,肥牛片切成适当的宽度。
2. 将肥牛片用腌制料腌制10分钟,让肉片入味。
3. 取一张面皮,将腌制好的肥牛片和金针菇放在面皮上,卷成紧实的卷子。
4. 热锅加入适量油,放入卷好的金针菇肥牛卷,煎至两面金黄。
5. 加入蒜蓉、葱花、辣椒圈,翻炒均匀,让香味四溢。
6. 最后,淋上蘸料,撒上花生酱,让口感更加丰富。
沙茶酱干锅土豆片
原料:土豆2个,五花肉适量,盐少许,食用油一勺,适量生抽,沙茶酱2汤匙,糖少许,葱适量,八角3个,洋葱2个,熟白芝麻少许,青蒜适量
做法步骤:1、姜青红椒切块,土豆切厚片,放入水中浸泡,防止氧化变黑。
2、空气翻炸锅里放入1勺油,放入八角、五花肉片,定时5分钟。这个锅锅可以自动翻炒,很省事儿。
3、五花肉炒到微黄出油后放入沙茶酱、葱、姜,定时3分钟。没有或者不喜欢沙茶酱,也可以放你喜欢的其他酱料或者郫县豆瓣酱。
4、葱、姜炒香后放入土豆片、青红椒片、盐、糖、生抽拌匀,定时10分钟。
5、时间到,土豆成熟。放入青蒜,翻炒均匀备用。
6、取一个砂锅,放油烧热,放洋葱丝稍稍煸炒。放土豆片和芝麻,边加热边吃。大热天的,还是盛出来一碗吃吧!
回锅肉
食材:五花肉,蒜苗,小米辣,姜片
调料:豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽,盐,白糖icon,鸡精
步骤:1、五花肉冷水下锅,加姜片,料酒煮二十分钟捞出切片
2、锅中倒少许油,下入肉片,姜片,中小火炒至金黄,加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺生抽,半勺老抽炒出香味盛出备用
3、锅中留少许底油,倒入蒜苗小米辣,放一点点盐,翻炒几下,倒入炒好的肉片加入一小勺白糖,适量鸡精炒匀即可出锅
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