为什么饭店做的地三鲜这么好吃 原来秘诀在这里 出锅比吃肉还香
简要回答
地三鲜是一道传统的东北名菜,它由三种新鲜的时令食材组成:茄子、土豆和青椒。这道菜不仅因其鲜美的味道和天然绿色的食材而受欢迎,更重要的是它融合了多种食材的营养,将平凡的食材变成了美味佳肴。
一、准备食材
茄子
土豆
青椒
调味料
二、制作步骤:
1.将土豆削皮后切成滚刀块,茄子也切成滚刀块,如果不喜欢吃茄子皮可以削去。
2.将青椒去籽切成小块,红椒切成圈状,姜切丝,蒜切片,葱切葱花,全部切好后放在盘子里备用。如果喜欢辣的口味,可以加入一些小米椒。
3.先调制一碗酱汁,碗中倒入生抽、蚝油和豆瓣酱各一汤勺,盐和白糖各一小勺,鸡精半小勺,然后倒入半碗水淀粉搅拌均匀备用。
4.将锅加热,倒入适量的食用油,当油温达到七成热时,放入土豆块小火慢炸,直到土豆能轻松插入筷子中表示熟了,捞出沥干油后放入盘子中备用。
5.接着将茄子放入油锅中炸,同样用小火慢炸,炸至茄子变软外表微黄即可捞出。
6.在锅中留底油,放入红椒、姜丝、蒜片和葱白炒香,然后加入炸好的土豆、茄子和青椒略炒。
7.倒入调好的酱汁,翻炒均匀,然后用小火焖煮2分钟,让土豆和茄子充分吸收酱汁,使其更加入味。
8.将地三鲜装盘,色香味美,营养丰富。这道菜的做法非常简单,是一道下饭的好选择!每次做地三鲜时,我总是能多吃一碗饭。
需要注意的是,在切好的土豆块中用凉水洗去表面的淀粉,这样可以防止粘锅。另外,在炸土豆和茄子时,要用小火慢炸,确保它们炸熟炸软。最后,在倒入酱汁后一定要焖煮2分钟,让茄子和土豆充分吸收酱汁,使其更加入味。
地三鲜不仅是一道美味的菜肴,还能为我们提供丰富的营养。它简单易做,食材常见,不仅适合家庭日常餐桌,也适合在聚餐或节日时享用。无论是作为主菜还是配菜,地三鲜都能给我们带来美好的味觉享受。
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