如何做东北酱脊骨
材料:
主料:脊骨 3斤 水 4升左右
辅料:香叶2片 甘草2块 花椒30粒 大料 6粒 桂皮 3大块 山奈 2块草果2个 丁香2粒
调料:生抽2汤勺 老抽1汤勺 黄酒2汤勺 盐适量 鸡精3小勺 白糖 适量
东北酱脊骨详细制作步骤
(0102)1,新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)2,用冷水浸泡脊骨。3,大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。4,反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)5,取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。6,准备好调料。7,把香料放入调料包里,放入锅内。8-13,依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。14,加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。15-16,加好水后,盖上内锅盖。17-18,开火后,大火烧开,保持水沸腾8分钟左右,关火。19,把内锅移到外锅里,扣好锁扣。20,盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。
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