酱脊骨的家常做法
东北酱脊骨
操作方法
(01)新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)
(02)用冷水浸泡脊骨。
(03)大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡
(04)反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去
(05)取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去
(06)准备好调料
(07)把香料放入调料包里,放入锅内。
(08)依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
(09)加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右
(10)加好水后,盖上内锅盖。
(11)开火后,大火烧开,保持水沸腾8分钟左右,关火
(12)把内锅移到外锅里,扣好锁扣。
(13)盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用
特别提示
用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。
泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。
调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。
你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。
-
红苋菜怎么炒
红苋菜,是我们小时候爱吃的一道菜,炒出来的菜味浓,入口甘香,汤还是红红的,有润肠胃清热的功效。下面我来炒一道红苋菜让大家看看。操作方法(01)将红苋菜的根部,坏死的黄叶子,还有觉得比较老的茎给摘掉,并用清水清洗干净,等菜叶上的水份沥干,备用。(02)做 红苋菜这个菜最重...
-
鸡蛋羹的做法?
鸡蛋羹大家都吃过吧,你也有尝试着去做过吧,是不是有时候做的不好,不成功呢?哈哈。这里我讲个比较普遍的做法,不过做鸡蛋羹也可以加很多东西进去哦,就看你有木有这个创意了操作方法(01)第一,哪一个小碗,吃饭的碗就可以了,一个鸡蛋做这么一碗够了,把鸡蛋打入小碗内,加一勺食盐...
-
西兰花与花菜完美搭配
西兰花是营养价值颇高的食材,但往往单独煮的时候,又显得太单调,故而加入花菜跟红萝卜做为陪衬,也不失为一道秀色的菜式,生活中有时候就得有点情趣。操作方法(01)将西兰花、花菜、洗净,沿着花朵状切开备用(02)红萝卜切成条状,蒜头拍碎备用(03)煎炒锅放在电磁炉上(04)将以上食材...
-
用蒸鱼豉油蒸鱼的做法
蒸鱼豉油是已经调好的豉油,可以节省我们做菜的时间,而且咸咸甜甜的,很适合我们广州人的口味。操作方法(01)鱼清洗干净沥干水份。切几片姜放入鱼的表面和肚子可以去腥味。(02)锅里烧开水然后蒸10-15分钟,看鱼的大小决定。(03)准备些姜葱蒜。(04)蒸鱼豉油4汤匙,加入1茶匙的糖,...