爱吃鱼的一定要收藏,教你做道香辣可口的豆花鱼,好吃极了
简要回答
说到吃鱼,相信大多数的小伙伴都有很多独特的吃法了,当然,鱼是我们最常见的食材之一,所以各显神通的做法真的是多不胜数。这期的美食教程呢,天健美食坊准备给大家分享一道好吃下饭,香辣可口的豆花鱼,想学的小伙伴们就赶紧围观吧!喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦,我每天都会分享不一样的美食教程哒!
首先准备食材:
黑鱼 X 1条(取肉切片);豆花 X 250g;鸡蛋 X 1个;干辣椒,淀粉,豆瓣酱,小葱,大葱,蒜末,花椒,姜丝,辣椒面 ,食盐,生抽,胡椒粉X 适量(详细用量请看内文)
食材准备好之后,首先将买回来的黑鱼去骨取肉,具体方法如下:用菜刀沿着鱼头边上往下切,切到约中骨的地方,把菜刀打横往鱼尾的方向切下去,这样一整块的鱼肉就切下来了,反面也用同样的方法,然后斜刀片去鱼肚上的大骨,取下鱼肉后斜刀切成薄片!
鱼肉切成薄片后,装入一个较大的盘子中,然后进行腌制:撒入1茶匙的食盐,撒入1茶匙的胡椒粉,加入一小抓姜丝,再打入一个鸡蛋的蛋清,加入3汤匙的淀粉,然后抓匀,抓匀后淋入少许食油腌制一会备用!
接下来起锅加油烧热,加入姜丝,大葱片,蒜末一起爆香,爆香后加入1汤匙的豆瓣酱炒出红油,炒出红油后加入适量的清水,加入一抓干辣椒和一小抓花椒,盖上锅盖,转成大火煮沸!
锅里的汤水煮沸之后,加入准备好的豆花,转成小火再煮上10分钟,把豆花煮熟煮入味,豆花煮熟之后,把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中,由于鱼片比较容易熟,所以大家加入鱼片之后,要看着,鱼片转色熟了之后,立马关火,然后把蒸锅的豆花鱼倒入汤碗中!
豆花鱼倒入汤碗中之后,加入一抓小葱花,加入1汤匙的辣椒面,然后起锅加人适量的食油烧热,油温烧至9成热,如果你不懂看油温,可以丢个小葱花会冒泡泡了就证明油温差不多了,然后淋到葱花和辣椒面上面!
这样一道香气四溢,香辣可口,好吃又下饭的香辣豆花鱼就做好了,非常的有食欲,喜欢的小伙伴们就做来尝尝看吧,保证你会爱上这道小菜!
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