大白菜炖冻豆腐的家常做法
大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜,是把豆腐冷冻后,再经过解冻,脱水,然后与大白菜,猪肉同炖,冻豆腐吸收了肉汤汁后,味道非常鲜美,风味独特,下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 250克 ,冻豆腐 (北豆腐1块),猪肉 200克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,酱油,油。
操作方法
大白菜用水清洗干净,控干水分,切成块。
从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会(我这冻豆腐,不是市场买的,是自己把豆腐放入冰箱冷冻的,切得块有点细长)。
肉用水冲洗一下,控干水分,切成大一些的片。最好用五花肉,我没有五花肉了,就选了些稍带些肥的肉(冻豆腐一定要油大一些才好吃)。
切好葱,姜,蒜,备用。
冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮,一个是解冻,再有就是可以去除豆腐上的苦涩味,这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后,用冷水过凉,然后把水分攥干。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角,爆锅,放入肉翻炒。
多炒一会让肉下些猪油,然后放入葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,酱油。
放入大白菜翻炒,放入盐。
炒至大白菜没有水气后,放入冻豆腐。
把冻豆腐略翻动一下,放入水,水和大白菜冻豆腐一平,大火烧开,转小火慢炖。
炖至少量汤汁时,放入味精,关火出勺。
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