葱爆羊肉卷的家常做法
葱爆羊肉卷,是把大葱切成丝后,同羊肉卷配辅料一起爆炒而成,相比爆炒羊肉简单易操作,口感鲜香,回味无穷,堪称美味佳肴。下面介绍一下葱爆羊肉卷的家常做法。
工具/材料
羊肉卷 250克,大葱 1根。
姜,盐,味精,花椒,白糖,醋,芝麻,烧烤调味料,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
冷冻的羊肉卷,提前拿到常温处,软化一下。稍软就可以,不要化的下水。
大葱清洗干净,控干水分,切成宽丝。姜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
碗里放入盐,味精,少许白糖,醋,蚝油,酱油,料酒,兑少量水,调和成料汁。
锅内放入少量的油加热,油热后放入花椒,姜,放入一少部分切好的葱丝,爆锅。
随即放入羊肉卷,大火快速翻炒,不要下汤。
炒至羊肉卷颜色发表,把剩余的另一部分葱丝放入锅中,快速翻炒。
葱丝稍翻炒一下,随即倒入调和好的料汁,稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可,关火出勺。
把炒好羊肉卷盛入盘中后,再撒上些芝麻,孜然(我撒的是烧烤调味料),味道更好吃。
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