瘦肉如何炒好吃
瘦肉是我们日常生活中经常吃到的食材,接下来跟着小编一起看看如何炒好吃
操作方法
首先,要选择里脊肉,不要选择太硬的部位,太硬的部位炒出来口感不好。
切肉的时候要注意纹路,要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状,如果没有按纹理切,炒出来的肉口感会不会哦。
肉炒之前,一定要进行腌制,加入盐,,蚝油,油,生抽,料酒抓匀让肉入味,接着一定要加适量的淀粉让每一片肉都沾上淀粉,锁住水分,这样子炒出来的肉才会香嫩美味。
炒肉的时候,锅要先烧热之后再倒入油,油大概7成熟,再倒入猪肉迅速翻炒均匀,变色即可盛出,这样子炒出来的瘦肉一定会美味,口感一定不会柴。
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