怎样在家做豆腐饼
今天上个豆腐饼,其实跟丸子差不多,只是为了少油,压成饼形了,煎制,做好后,可以醮调料吃,也可和其它蔬菜做烩菜吃。
饼的材料可以放其它你喜欢的蔬菜,马蹄、包菜等,做成全素饼,简单好吃。让你的小宇宙转动起来,动手吧
步骤/方法
(01)主要材料集合
(02)胡萝卜削皮,切丝后,切成末
(03)老豆腐挤成泥,(我是用超市卖的蒸笼布包起来按压揉捏,总之经过我的魔爪加上这块布,受折磨的豆腐泥还是很细腻嘀)
(04)加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉
(05)加入两个鸡蛋清,淀粉
(06)放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥
(07)取差不多等量的豆腐泥,放在手心整成圆形,按压成饼形,煎锅中倒入少量油,热稍热后,放入生饼坯,中火煎制
(08)煎好一面金黄时翻另一面煎,至都成金黄色即可(我用圆形模具做了个大饼,这份量,这长相,咋像汉堡中的肉呢)
特别提示
1、只放葱白,是为了在煎后,绿叶的葱煎出来是黑色的,影响美观
2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻,也能让食材凝结成形
3、在做饼形时,在手上沾上少许清水,减少和手的磨擦,更容易操作成形
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