湖南国宴菜东安鸡,饭店售价88元,教你20元在家做,真的好吃
简要回答
长沙传统的东安鸡做法是以全鸡用煮的方式,但因考量食材取得便利,改用鸡腿且用蒸的方式来试做,效果依旧不错,今天就把这款简易版长沙东安鸡的制作方法分享给大家
一、长沙东安鸡
主料:棒棒鸡腿4支,姜丝1/2杯,青葱丝1/3杯,辣椒丝1/4杯,花椒粒1/2
配料:酱油,糖、盐、小酒1大匙、镇江醋1大匙
制作工艺:
1、鸡腿洗净后放入电锅,加一杯多一点的水去蒸。
2、将食材切丝备用。
3、蒸好后的鸡腿,沥出一碗的鸡汁。
4、鸡先放凉了再跺成块状。
5、热锅,下3汤匙油,依序爆香,花椒,姜丝,辣椒丝,葱丝,在下鸡肉拌炒,从锅边淋下酒呛一下。
6、加入鸡汁高汤,酱油,盐,糖,煨煮约3-5分钟,起锅前淋上镇江醋,最后太白粉水勾芡即可。
7、起锅即可享用。
二、熊猫小贴士
“东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。东安鸡,因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载,早在唐玄宗开元年间,东安人民就开始制作东安鸡,后传入南洋北美,至今已有1200多年的历史。
以上就是长沙东安鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
金昌鱼怎么做好吃——红烧金昌鱼的做法
金昌鱼的营养价值极高,有丰富的蛋白质。不管是拿来煲汤或红烧,味道都是非常鲜美。香喷喷的红烧金昌鱼外焦里嫩、色泽红润、口感鲜香。今天把制作金昌鱼的做法分享给大家,步骤比较多,一起来看看希望能帮助你。操作方法(01)把买来的金昌鱼处理干净,这个金昌鱼比较小,买了...
-
孕妇家庭鲫鱼汤做法炖鲤鱼方法大全窍门
鲫鱼汤健康说明:1、鲫鱼{鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源...
-
包菜怎么泡又脆又酸
包菜怎么泡又脆又酸?很多人不知道,下面我们来看看吧。操作方法(01)准备好所有材料,我买了一件多的卷心菜,400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。(02)先把三个大可乐瓶里装满纯净水放冰箱里冷藏三到四个小时,如果放冷冻的话差不多一个小时就可以了,不要让它结冰。(03)卷心...