春天多吃这“杀菌菜”,加鸡蛋一炒就是家常下饭菜,能增强抵抗力
简要回答
在春季常见的蔬菜中,有一类蔬菜气味独特,这类蔬菜我们称之为“香辛类蔬菜”,它们带有独特的香味,常见的有韭菜、韭黄、香椿、蒜黄等等,下面和大家分享其中的一种——蒜黄,这是一种特别适合在春季食用的蔬菜。
蒜黄是大蒜在黑暗条件下进行软化栽培而成,大多数种在大棚中,生长过程中不需要使用农药,而且蒜黄的生长主要依靠母蒜的营养,所以在栽种过程中肥料使用越是较少的,它被称为是“最干净”的蔬菜。
蒜黄既然是由大蒜而来,那大蒜有的优点它也有,大蒜在我们印象中最常说的就是有“菌”的功效,那作为大蒜的幼苗,蒜黄也同样具有“菌”的功效,因为它其中含有丰富的大蒜素、大蒜新素,这种成分有抑制细菌生长繁衍的作用,蒜黄中还含有人体所需的蛋白质、维生素、钙、铜等物质,春季经常食用有增强免疫力的作用,在忽冷忽热的春季人们经常容易感冒,而蒜黄就还能“抗病毒防感冒”。
蒜黄顶端的叶片是呈现鹅黄色,底部嫩茎是洁白的,能闻到浓郁的蒜香味,看着就让人很有食欲,蒜黄最常见的做法就是炒鸡蛋,做法简单,营养满满,唯一要注意的一点就是如何避免蒜黄出水过多,蒜黄出水过多会影响口感,下面文中会和大家分享具体的烹饪方法,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】蒜黄、鸡蛋、食盐、食用油;
【蒜黄炒鸡蛋的做法】
1、准备需要的原材料,蒜黄和鸡蛋,食材的比例和数量没有要求,根据自己的喜好即可。
2、准备好的蒜黄清洗干净,清洗干净之后切成3厘米左右的长段,蒜黄的根茎和顶部的嫩叶要分开摆放,避免烹饪的时候成熟度不一致,影响口感。
3、鸡蛋打在碗中,加少许食盐增加底味,一点料酒去腥,少许清水,搅拌均匀,清水能让炒出来的鸡蛋更加蓬松。
4、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入鸡蛋液,轻轻推动,等蛋液凝固,将鸡蛋打散,翻炒成鸡蛋块,出锅备用。
5、锅中加油,油温5成热,大火,下入蒜黄的根茎,快速翻炒,翻炒变软之后就加入蒜苗的嫩叶,继续大火翻炒,蒜黄非常容易炒熟,翻炒大约30s,等蒜黄变软之后,马上加入鸡蛋,再加一勺食盐调味,翻拌均匀,即可出锅,食盐一定要后加,这样能避免蒜黄出水,让蒜黄的口感更好,这是蒜黄炒鸡蛋唯一的重点。
6、等食盐化开,出锅装盘,咸香入味的蒜黄炒鸡蛋完成,这是春季最常见的下饭菜,做法简单,营养满满。
蒜黄炒鸡蛋的做法总结:
1、蒜黄本身的口感是比较鲜嫩的,不宜烹饪的过于软烂,否则口感不好的同时还会破坏其中的大蒜素和其它营养成分。
2、蒜黄能和各种食材搭配,除了鸡蛋,猪肉、豆干、茄子等都是不错的选择。
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