怎样炒新鲜小虾
春季的小虾鲜活味美,鱼船刚上岸,小虾还活蹦乱跳,营养而便宜的小虾是餐桌首选,甚至比青菜还便宜。带皮吵很补钙,孩子也爱吃。下面是我今天刚从鱼港买回来的鲜活小虾,未经冰过,非常鲜嫩,简单一炒,营养美味。
操作方法
(01)将小虾挑捡好,用清水洗净,沥干水
(02)备好葱段,蒜切片,锅烧热,锅内放油温热。
(03)放入花椒、葱段,少量生抽爆锅,再放入适量白糖。
(04)将虾放入锅内,加大火翻炒,再加入适量料酒继续翻炒。
(05)炒到虾变颜色,变成红褐色。
(06)盖上锅盖稍稍焖一下,约两分钟。目的是让虾充分烧熟,但时间不要长,避免烧大了影响口感和营养。
(07)开锅后,继续翻炒,收汁。
(08)炒到汤汁收没了,皮开始苏了,但别炒胡锅了。
(09)盛盘即食。(此道菜注意不要放盐,因为海虾本身有咸味,加上糖和生抽足够味)
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