冒菜的家常做法
夏天天气炎热,厨房温度太高,这个冒菜呢不需要大火炒,用煮的就可以。不油腻,由于芝麻酱里加了蒜碎,口感也不错,就米饭很下饭呢。冒的菜呢,大家自由发挥!
操作方法
(01)把准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片
(02)把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里
(03)芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合
(04)烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花
(05)把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了
(06)把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。
(07)加入香油,盐,味精等你喜欢的调味料,配上白米饭,ok。简单吧,夏天吃很不错的,又不需要炒,也无油烟
小贴士
(01)冒菜是四川麻辣烫的变身,正宗的四川冒菜做法和我这个差不多,但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜,其实就是煮了菜后和调味酱混合了,口味清单,主食最好是米饭,吃完菜,那芝麻酱汤的味道也是很赞的。
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