怎样做溜肉段~~
越常吃的菜越不好做,比如地三鲜,比如锅包肉,比如我今天要做的溜肉段。很多大众菜大家都爱吃,一到饭馆就点这个,因为常吃爱吃所以厨师做的优劣大家都能评判,据说考川菜师傅的水平就让他做一道麻婆豆腐就可以了,我想这个据说可能是真的。我今天作的溜肉段真是千锤百炼呢。在家做过多次,每一次都感觉有缺点,每一次都感觉比上一次要进步,作了多少次都没有达到自己满意的程度,越是家常越难做啊
步骤/方法
(01)瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
(02)锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。
(03)锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。
特别提示
瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状,这样肉会入味些~
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