东北干炸肉段怎么做?口口酥香脆!
东北人应该都知道干炸肉段这道菜吧?尤其是家里有小孩子的,会非常喜欢吃这道菜,不管是蘸着调料吃,还是蘸着番茄酱吃,都是非常好吃的,口感酥香脆且包裹在蛋液里面的肉鲜嫩可口,当零食或者是下饭吃都是非常好的,就算是炎热夏季,这样一道干炸肉段一端上桌,吃的连渣都不剩下呀。来吧亲爱的小吃货们,随着这篇指南学一学东北干炸肉段的做法吧,简单且美味,一定要学会哟!
操作方法
干炸肉段选用的猪后腿的精瘦肉,很多人喜欢吃带点肥肉的,我劝您呀,还是吃精瘦肉吧,本身油炸的食物含热量就很高了,你再吃点肥肉,你想变成大胖子不成?所以哈各位,最好选用猪后腿的精肉。
猪肉清洗干净之后,可以按照自己的想法切成小段、块甚至片都可以,个人建议,切成小细条比较好,做的时候容易熟。
切好猪肉之后要调汁给猪肉腌制一下,这样炸出来的肉段就算是干吃也好吃的。酱油、食盐、白糖,这三样就可以了,调好直接放进肉里。
准备葱姜蒜,小葱切成大段,生姜成妾丝,大蒜直接用刀拍碎就可以,全部放进猪肉里。
用筷子将猪肉和这些调料以及葱姜蒜进行搅拌,争取每一片肉上都沾上调料让其更好的入味,搅拌均匀之后盖上盖子腌制半小时或者二十分钟都可以。
腌制猪肉的时候咱也别闲着,一点点面粉,打入一个鸡蛋,另外加上一点点食盐。
再加上一点清水,然后用筷子将鸡蛋打散,并且搅拌的没有一点颗粒,调成鸡蛋糊待用。
锅里倒上植物油,烧热,放一个肉段下去试一试油温。炸食物的油温稍微高一点点,但也不能太高,不但防止炸糊食物,还会产生对人体有害的物质,所以这一点各位自己掌握好。
将肉段一条条放进去炸,并且用筷子隔段时间翻一下,两面金黄就可以。
肉段炸好之后别急着吃,把肉段重新倒进油锅里再次快速的过一下油,这样炸出来的肉段会更加的酥脆可口,好啦,这道东北干炸肉段做好了,我个人比较喜欢蘸着番茄酱吃,酸酸甜甜,酥酥脆脆,嗯,美味哟。
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