自制咸鸭蛋的腌制方法
美食厨房,“乐”在其中,给生活加点料。咸鸭蛋相信很多人都吃过,但是大多是在外面花钱买的,其实做法很简单。今天小乐向大家分享自己做咸鸭蛋的方法。
工具/材料
玻璃罐子1个,鸭蛋90枚,粗盐500克,花椒10克,大料15克,白酒一碗。
操作方法
刚买的鸭蛋表面非常脏,所以要用毛刷沾水把其表面刷干净,然后晾干表面的水分。
把玻璃罐子用开水烫一烫,然后晾干。
锅里加入适量的水。放入花椒,粗盐和大料。
水烧开后,煮上20分钟关火,然后放凉。
倒白酒一碗,然后把鸭蛋一枚一枚的用白酒泡一下。
把用酒沾过的鸭蛋放入玻璃罐里。
然后把放凉的花椒大料盐水倒入,其水面略超过鸭蛋即可。
然后盖上盖子密封好,放在阴凉处就好了,一般情况下一个月左右就可以吃了。
特别提示
白酒的作用就是利用渗透力强的特点来带动盐的渗透,能够缩短腌制咸鸭蛋的周期。
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