炸鱼怎么炸好吃又简单
老祖宗造字,将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当做“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。古人对鱼也有极高的评价,“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”。现代医学研究表明,鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。下面教大家一种简单好吃的炸鱼方法。
操作方法
(01)将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
(02)将小鱼放进盆中,用自来水漫过小鱼。
(03)放入料酒、花椒水、咸盐、生抽、香油、葱姜蒜搅拌均匀,放置冰箱腌制一晚。
(04)第二天将腌制一晚的小鱼取出,沥干水分。
(05)将鸡蛋、淀粉、面粉放入盆中搅拌均匀,制成炸鱼面糊。
(06)将沥干水分的小黄鱼放入面糊中,挂糊备用。
(07)倒入能漫过鱼的食用油,开火热油。当油温上来以后,将挂有面糊的鱼沿着锅边滑入烧热的油锅中,每面各炸5分钟左右,炸至金黄色,控油出锅。
(08)待鱼稍微凉凉,就可以吃了。外酥里嫩,肉质鲜美,入口即化。
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