猪耳的新吃法,做法简单肥而不腻,比吃粉蒸肉还过瘾
简要回答
说到猪耳朵,相信也有不少的朋友跟我一样算是比较喜欢吃的了,猪耳朵有脆骨,口感丰富,并且猪耳上面有非常丰富的胶原蛋白,经常吃的话对皮肤特别好,猪耳朵的吃法也非常的多样!蒸煮焖炸炖,想怎么吃都可以!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个猪耳特别好吃的做法,十三香焖猪耳,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
猪耳朵买回来之后呢一般不会处理得很干净,首先第一步,我们要做的就是把猪耳给清理干净,首先将买回来的猪耳,用菜刀把耳孔割开,然后把耳孔去掉,再把肉皮的表面放到炉子上烤一会,把表面的猪毛烧干净,再放到水盆里面,用小刀把猪耳的表面刮洗干净即可!
猪耳处理干净之后呢,接下来我们给猪耳焯水,起锅加入大量的清水,再把处理干净的猪耳放入锅中,加入一些姜片,加入2汤匙的料酒,然后大火煮沸!
水煮沸之后,会产生非常的的浮沫,这时我们可以用汤勺把浮沫去掉,然后再煮3分钟的样子,煮得差不多之后,把猪耳捞起来,沥干水分放凉!
因为猪耳朵比较大个,在锅里不好煮,所以等猪耳放凉至不烫手的时候,我们将猪耳切成小块,这样熟的快,入味也比较快!
接着,起锅加1小勺油烧热,油温5成热时,准备一点姜片和5瓣拍扁的蒜,放入锅中,然后小火爆香,爆香之后加入适量的清水,然后把改刀成小块的猪耳放入锅中,加入1茶匙食盐,加入3汤匙的生抽,加入1茶匙老抽,加入3汤匙的十三香,加入3汤匙的耗油,加入1汤匙的白糖,然后稍微的搅动一下,再盖上锅盖,大火煮沸!
等锅里的水都煮沸之后,我们转成小火,慢慢的炖上40分钟,在炖煮的过程之中,我们每隔10分钟的样子给猪耳朵翻一次面,这样可以保证猪耳的上色和更加的入味!
大概40分钟后,这时炖猪耳的汤汁也会所剩不多了,我们转成中火收汁,在收汁的过程中,可以边收汁边用汤勺舀上汤汁淋到猪耳上面,等到汤汁所剩不多时,就可以把猪耳捞起来啦,猪耳捞起之后放着备用!
等猪耳放凉至不烫手之后,将卤好的猪耳切成小块然后装入盘中,再淋上锅里剩下的汤汁,最后撒上葱花即可!
这样一道美味下饭,非常好吃的十三香猪耳就制作完成了,超级的好吃,如果你喜欢这道菜的话就不妨跟着本教程做来试试看吧,相信你也会爱上这个味道的!
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