炝土豆丝的家常做法
家常炝土豆丝,夏季必备家常小凉菜。
操作方法
(01)土豆去皮、切成均匀的土豆丝,用清水浸泡三到五遍,洗去多余的淀粉。
(02)将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫,待土豆丝变透明即刻捞出,放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。
(03)大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀。
(04)将红辣椒切长条丝备用,用大勺子热半勺食用油,在油发热时,加入花椒,炸出香味后滤出花椒,加入红辣椒丝,稍微炸一下,在辣椒丝变色之前关火,将热油均匀洒在刚才调拌好的土豆丝上。
(05)盖上容器盖子焖1-2分钟即可。还可根据自己的口味,加入青红椒、胡萝卜或者香菜,增加香味的同时,提高菜的观赏性。
特别提示
注意炸辣椒丝的时候要注意火候,不能把辣椒丝炸黑,否则影响口味和菜的“色”和“香”
汆烫土豆丝的时候要及时捞出,否则影响土豆丝清脆爽口的感觉
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