怎样素炒苕尖
苕尖不仅营养丰富,又物美价廉。近些年,苕尖越来越受到人们的喜爱,成为餐桌上一道常见的绿叶蔬菜。在苕尖的多种吃法中,我还是最偏爱素炒苕尖。
操作方法
(01)先将苕尖一根根断成几节,短一点更方便吃。注意挑出烂叶,老叶和虫吃过的有虫孔的叶片,把它扔掉,这些都是不能吃的。然后洗干净。
(02)准备好青椒和蒜瓣。青椒切成片,蒜瓣剥去外皮,洗净切片。素炒苕尖需要的配料相当简单,如果不喜好辣椒的也可以只要蒜片。
(03)锅中放油,烧热,将蒜片和青椒片一块儿放进去。苕尖炝点辣椒的清香味会更好吃,但会有微微的辣味。如果我们不想吃出辣味,辣椒可以晚一步和苕尖一起放。
(04)紧接着就吧苕尖放进锅里。需要注意的是,苕尖倒进锅之前,一定要将苕尖里残存的水沥出去,如果锅里的水分多了,温度就会低,炒苕尖就成了煮苕尖了,那会变得很难吃。
(05)大火快炒,翻炒苕尖,将每一个叶片都炒蔫儿,每一根梗都不在硬挺,苕尖就炒得快好了。火越大,锅越烫,炒的苕尖越好吃,颜色越绿越脆嫩。
(06)最后加点盐调味,翻炒均匀,入味,即可装盘起锅。趁热吃,会更好吃哦。爱好鸡精味精的朋友也可以加上调味。
(07)如果碰巧家中没有盐了,用一勺酱油,加两勺水,倒进去大火炒匀。味道也很不错,还有汁水,苕尖也会显得特别滋润。
特别提示
青椒也可以换成干红辣椒,那又是另一个味,也很好吃。
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