怎样做出美味的四川烧白
四川烧白怎么做才好吃?其实四川烧白的做法非常简单,并不一定要看四川烧白做法的视频菜才能学会,跟着四川烧白的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
步骤/方法
(01)冬菜买回来用清水洗3次,挤干水分备用
(02)锅里加水,将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右
(03)取出后稍凉干水,然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉,等下有用)
(04)锅里倒入菜籽油,烧热油后,把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里
(05)直到肉皮烧出焦红的颜色后,再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟
(06)这时用锅里的油炒冬菜干,加一些姜粒进去一起炒
(07)然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片
(08)把肉皮朝下放进碗里码好后,加入姜粒,花椒粉,盐,白糖,鸡精,最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽
(09)把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上,准备上锅蒸制
(10)所有的五花肉都这样码好后,将冬菜全部铺好在上面,大火蒸20分钟后,中小火蒸1个半小时
(11)蒸好后取出碗,把盘子扣在碗上,轻而快速的翻过来,一盘软糯而不腻的扣肉便完成了
特别提示
1、去买五花肉时最好买一大块的,不要买一小条的,这样过油炸的时候更方便也好切。<br/>2、煮肉的水别倒掉,浸泡用油炸过的五花肉是最好的。<br/>3、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块,因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里,不泡热水的话切时容易把肉皮切掉。所以这一步不能少。<br/>4、用油最好选择菜籽油,做出来会更香,而且肉皮的颜色也更好看。<br/>5、不能切得太薄,以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
-
烤兔制作方法
从事烤兔制作多年,看到网上许多做法和教程,有的太复杂。有的是门外汉做的。我来把复杂的工序简化,也可以吃到好的美食操作方法(01)初处理:把兔肉筋膜去掉,洗净,把小刀把兔肉划开。(02)腌制:用葱姜,盐,糖,鸡粉,五香粉,花椒,孜然,制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。...
-
田鸡要怎么做,田鸡的做法
田鸡又称蛙,水生生物,田鸡肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田鸡的做法主要有香辣田鸡,清汤田鸡,田鸡火锅等。操作方法(01)1.先将新鲜田鸡洗剥赶紧,剁好;用碗盛用;(02)2.田鸡再用香辣粉拌匀,腌放15分钟(03)3.把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出(04)4.继续放油,然后放葱...
-
如何炖排骨好吃?
本人吃货一枚,尤喜吃排骨,因为这道菜既可以做得很复杂也可以做得很简单,只要注意几个细节,就能做好!操作方法(01)将新鲜排骨剁成块,焯水(切记要冷水下锅,水开即可,目的是为了将血水煮出,焯水不可太久,否则后面炖出的汤不白)。(02)捞出排骨,控水备用。(03)在炒锅中放油(大约能没过2...
-
酱牛肉蘸汁怎么调?
牛肉是营养食物,弱体质的人要经常吃对健康有益。牛肉的做法有多种是根据菜肴的样式来做,炖牛肉,酱牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。酱牛肉就将汤汁调好后来炖牛肉,酱牛肉的蘸料是根据喜欢吃种类来调,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有红辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一条,撕去表面杂...