香辣虾怎么做
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。虾战第一波,先上红红火火的香辣虾,用海虾做的,一直喜欢用海虾做香辣虾,经过烹饪时候,鲜香入味,最后慢嚼细咽连虾壳也能吃下去,享受美食之余还能补钙哦。
操作方法
(01)海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾,之后倒入料酒腌制半小时。
(02)准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)。
(03)热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。
(04)倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
(05)把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
(06)加入适量料酒、干辣椒、开水、白糖保持大火,然后加入葱花后熄火盛爆炒,最后盛入盘,再撒上白芝麻,香菜即可。
特别提示
郫县豆瓣酱偏咸的,加入调味自己要掌控量,烹饪过程无需加盐哦。
虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。
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