用电烤箱做蛋糕或面包的方法
现在很多都市白领由于工作时间长,身体疲惫,没有时间早起做饭吃,一般就在外面摊档随便解决。但是不管从卫生还是从饮食结构方面都非常不合理,长久下去会对身体造成无法弥补的损害。现在烤箱的普及,为您的身心健康带来了福音,可以在前一晚花不多时间就给自己做好早餐了,营养又卫生。市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,所以越来越多的朋友们,都喜欢自己在家做蛋糕吃,下面就为朋友们介绍下怎样用电烤箱做蛋糕,电烤箱做蛋糕的方法,大家一起来学习吧。
操作方法
(01)蛋清分离
(02)在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
(03)加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀;先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子或电动打蛋器搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
(04)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(保留1/3作装饰用)。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可;把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。
(05)蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。打至奶油状,不会流动。
(06)将蛋黄糊与奶油状蛋清搅匀。分两次倒入蛋清,特别注意上下搅拌而不是打圈。
(07)搅匀后,放入电烤箱中,在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油,然后将面糊倒入模具中8分满,最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中,放入预热好的烤箱中下层,以200度烤约25-30分钟左右即可。(上下火)
(08)时间要根据蛋糕的量来定,如果比较大,就要时间长一些,看蛋糕有没有熟,可以用一根牙签插一下蛋糕,如果有粘蛋糕屑,说明还没熟,如果没有,说明蛋糕已经好了。
(09)蛋糕出炉了!加入了水果的蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感,烘烤时会鼓起,放置在常温会塌陷,这是正常现象,不要担心,别怀疑自己的烘焙手艺哦。当然我们也可以根据季节的不同选择不同的水果和配料,可以让我们的蛋糕更美味更美观。
特别提示
1.首先做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉,用细网筛子筛4~5遍以上,晒面粉的作用在于避免面粉结块和增加面粉中的空气感,所以筛的次数越多越仔细,做出的蛋糕口感就越细腻;<br/>2.打发蛋白时要注意容器及打蛋器中无油无水,蛋白要打至细腻光滑再混入其他材料,打发的过程中可以挤入几滴柠檬汁或盐增加其发泡度;<br/>3.一边倒入牛奶一边搅拌,如果一个人比较难操作,可以请个人在旁边辅助扶住碗,另一个人操作搅拌;<br/>4.在搅拌以后,液体内难免会有个别的面粉颗粒,所以要过滤一遍,面糊会更细腻顺滑;<br/>5.在模具内涂抹黄油是为了防粘,清洗起来也比较方便,一定记得是薄薄的一层哦,不要太多;<br/>6.把蛋糕从模具中拿出来,要等它冷却后,用牙签把上面一圈轻轻松动一下,就可以把成型的蛋糕拿出来啦,如果是刚出烤箱时很热就拿出来,蛋糕会粘到模具上,蛋糕容易变形,而且模具粘上蛋糕屑,不容易清洗。 <br/>
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