韭菜腌干巴菌的制作方法
工具/材料
鲜干巴菌 300克、红尖椒 650克、韭菜花 200克、盐 50克、姜 2片、红糖 100克、花椒 适量
操作方法
处理干巴菌:
先用小刀削去表面泥土,摘净杂质,然后撕成小条,以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草。
将小条状的干巴菌用清水捏洗数次,洗干净后控干水分备用。
处理韭菜花:
将摘拣好的韭菜花清洗后,控干水分。
用剪刀减去韭菜花的老把,仅留籽粒。
把辣椒切小圈,再取其中一半剁细,这样既保证了味道,腌过之后完整的椒圈也很漂亮。
腌制的时候,先将辣椒、干巴菌倒入大碗中,放盐,用手抓匀。
再放入花椒粒、姜丝,再次拌匀。
把红糖块用小刀削入碗中,拌匀后倒入韭菜花,用手充分抓匀。
最后,将拌好的原料放入泡菜坛子,用勺子压平后盖上盖子;浇上纯净水,隔氧密封。
将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右,这道佐餐小菜就腌好了。
特别提示
1、腌制干巴菌有几个特别要注意的地方:首先就是切记不能碰到水,还有切记不要沾到油,所以一定要把干巴菌晾干了以后再进行腌制。
2、腌制干巴菌的器皿最好是选择具有水密功能的土罐子或者玻璃罐子,这样的话存放时间会久一些。
-
做脆皮蛋糕时泡打粉的用法
蛋糕不仅食用方便而且营养丰富,是大家比较喜爱的食品其中脆皮蛋糕又叫鸡蛋糕,是最常见的蛋糕品种之一。操作方法(01)脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。(02)无铝泡打粉又叫蛋糕无铝膨松剂,有高效无铝泡打粉和双效无铝泡打粉两...
-
不用洗面做凉皮
洗面做凉皮,很麻烦,今天我不用洗面做了一次凉皮,感觉还可以,就分享给大家,操作方法(01)面粉,淀粉,倒在一个盆里,(02)和成糊状,不要太稀,沉淀一会,上面得水,有一毛钱硬币的厚度就可以,(03)把做凉皮的罗盘上图上油,方法/步骤2(01)面糊,搅一下,倒在罗盘里,不要太多,把罗盘盖住就可以,(02)锅里水...
-
红糖年糕的家常做法
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
寿司的做法和材料 怎么做寿司
大家好,我是濑户日料郭君平,今天呢,给各位寿司爱好者带来一款小卷的做法:水滴卷。操作方法(01)1、卷帘不用包保鲜膜,海苔只需要一半,将拌好寿司醋的米饭铺在海苔上,不要铺满海苔,上面留5毫米空隙注意:不要使劲压米饭(02)2、将三文鱼条放在米饭上面(03)3、用海苔一边把食材包裹...