香酥炸花生的做法
过年回家,带回一大包妈妈做的炸花生。那是小时候我当零食,爸爸当下酒菜的菜品。现在,这道菜依旧是爸爸心目中排名第一的下酒菜,而我,却早已把它当成了怀念,那是记忆里妈妈的味道,童年与乡愁。
操作方法
(01)准备食材:花生米、四枚鸡蛋;花生米最好选颗粒大的。鸡蛋磕碎后倒入花生米中。
(02)加入花椒粉、盐搅拌均匀。
(03)加入面粉。
(04)搅拌均匀。搅拌后效果如图。面粉一定要搅散,如有颗粒会影响口感。
(05)起锅烧热,下油,倒入花生小火炸。家里喜欢用菜籽油,更香。
(06)待表面炸至金黄,即可起锅了。放凉后花生香酥可口,很好吃。
特别提示
炸花生时时间不能过长,过长花生易焦糊,影响口感。
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