如何腌制出美味的腊肉
俗话说,有腊味儿,有年味儿,所以过年了,基本上家家户户都会把吃不完的新鲜肉腌入缸中,然后挂起来用柏树枝熏烤,最后去除风干保存,因多是在农历腊月时制作,故称“腊肉”。那么腊肉怎么做才好吃,怎么自制腊肉呢,下面小编带大家一起分享一下。
操作方法
(01)五花肉洗干净,晾干,放入盒子里。
(02)生抽,老抽,盐,冰糖,白酒,花椒,八角,拌匀后倒入五花肉,盖上盖摇晃均匀。
(03)约腌制3-5天,取出,放置阴凉干燥处,放一夜。
(04)天后,稍微有点发亮,过两三天后就肉就会收紧,稍微见到出油,然后拿到太阳底下去晒,晒个4天左右就会能看见,出了很多油,到那个时候就能切上一块,洗干净做菜吃了。
特别提示
腊肉是属于南方的,北方的朋友不要去尝试做,北方气候太干燥了,肉容易变质
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