做透油小笼包牢记2点外皮松软咬一口鲜嫩多汁 满嘴留香
简要回答
制作小笼包并不复杂,只需要掌握两个关键要点,就能随时享受松软透油的小笼包了。这两个关键要点包括:面团要软一些,馅料要合理搭配。
一、肉馅小笼包所需食材:
1.主面团:普通面粉300克、水180克、酵母3克
2.馅料:五花肉350克、葱末50克、姜末10克、盐1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精3克、甜面酱15克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油15克、食用油15克
二、制作过程:
1.准备好馅料。将小葱切成葱白和葱叶碎分开,姜切末。在一个容器中,混合盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、甜面酱、五香粉和白胡椒粉,搅拌均匀备用。
2.加热锅,放入切碎的五花肉末,再加入葱白末和姜末一起煸炒至变色。
3.倒入调味汁,小火将所有食材炒匀。
4.将炒好的肉酱倒入剩下的肉末中,用筷子按一个方向搅拌均匀。
5.继续倒入炒好的肉酱,再次搅拌均匀。
6.待肉馅冷却后,加入葱叶碎部分,再加入香油,继续按一个方向搅拌均匀。
7.馅料部分制作完成。
8.接下来制作面团。先用水将酵母融化,然后将面粉倒入容器中,边倒入水边用筷子搅拌至面粉形成絮状。
9.揉成一个光滑的面团,软一些为宜,盖上保鲜膜进行发酵。
10.发酵至原来的2倍大小,揉均匀,将面团搓成长条,切成约25克一个的小剂子。
11.擀成中间厚、周边薄的圆形面皮,放入适量的肉馅。
12.包好并捏紧,制作好的小笼想吃松软透油的小笼包?掌握2个关键,外皮松软,咬一口鲜嫩多汁,满口留香!
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